Nous avons eu l’occasion de nous entretenir brièvement avec Philippe et Jordane, deux jeunes jardiniers de Saint-Augustin-de-Desmaures, en amont du centre-ville de Québec. Tous deux âgés de 23 ans et jardinant depuis déjà trois ans, ils nous confient comment ils ont découvert le jardinage et comment ils entrevoient leur avenir conjoint face à leur passion pour la culture des aliments.
D'où vous est venue l'envie de faire pousser vos légumes?
J : Le changement climatique et l'aggravation des impacts environnementaux nous ont poussés à réévaluer l'impact que nous voulions avoir avec nos vies et nos carrières respectives. Au départ, et encore aujourd'hui, notre objectif était de devenir aussi autosuffisants que possible. C'est cet engouement qui nous a d'emblée lancé dans le jardinage. Nous avons commencé avec une minuscule boîte et avons agrandi la surface de culture d'année en année. La crise sanitaire de la COVID-19 a également renforcé notre vision et nous a donné le temps d'enrichir nos connaissances dans le domaine du maraîchage à travers de nombreux ouvrages et documentaires, mais surtout la série «Les Fermiers». Maintenant, c'est ce que l'on veut faire pour gagner notre vie!
Comment vous entraidez-vous en travaillant?
P : Jordane et moi avons beaucoup d'aisance à travailler l'un avec l'autre. Souvent, dans les jardins, nous effectuons les tâches ensemble même si l'autonomie individuelle est possible. Cela nous permet de nous transmettre mutuellement nos connaissances et de développer la vision de notre projet de ferme et de restaurant. Dans bien des cas, si l'un a besoin d'assistance, l'autre est toujours prêt à offrir son aide, souvent sans qu'il n'y ait de paroles échangées. C'est une dynamique très agréable.
Que trouvez-vous le plus difficile jusqu'à maintenant?
J : Dans notre potager, c'est la gestion des insectes et des maladies des plantes qui est le plus difficile. Dans bien des cas, les maladies et les infestations sont inévitables, mais s'assurer de ne pas en perdre le contrôle peut devenir un réel défi. Nous tentons de sélectionner des variétés résistantes à divers facteurs, comme la température et certaines maladies spécifiques.
Quelle est votre concoction préférée à cuisiner avec vos produits?
P : Le pesto! Le nôtre est composé de deux variétés de basilic, de roquette et de piments forts broyés du jardin, notre pesto accompagne parfaitement pâtes, soupes et sandwichs.
Quelle est la prochaine étape pour vous en tant que cultivateurs? Des projets à venir?
J : Il y a quelques semaines, nous sommes allés travailler deux jours à la Ferme des Quatre-Temps dans le but d'être potentiellement sélectionnés comme assistants-maraîchers pour la prochaine saison. Nous en avons eu la confirmation peu après. C'est donc avec beaucoup d'enthousiasme que nous allons rejoindre l'équipe de la FQT, pour les deux prochaines saisons maraîchères! Ce sera l'occasion pour nous d'apprendre auprès des meilleurs et de nous préparer à lancer notre propre projet de ferme dans le futur.
Quels items sont les plus essentiels pour votre travail au jardin ?
P : Avec le changement de saison et de température ici à Québec, j'aime énormément ma chemise isolée Bradley. C'est mon nouveau manteau d'automne de prédilection. Le hoodie Knol est aussi l'un de mes morceaux de vêtement favori, un «must», surtout lorsqu’il est temps de s’habiller plus chaudement.
J : Personnellement, j’ai toujours quelque chose sur la tête lors des journées ensoleillées, alors le chapeau Brandywine m’est très utile et me plaît beaucoup. Et bien sûr, puisqu’un bon couteau de récolte est plus que nécessaire, je ne saurais me passer de mon Opinel n°10. Il fait un travail sensationnel!
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*Découvre leurs essentiels pour la récolte ici
